温州瓯味香飘浦江

发布时间:2020年10月18日 04:30:06  作者:gbdfjzc.com

晨报讯“联动长三角、共享一体化”,今年旅游节首次由沪苏浙皖三省一市共同举办,分别在浙江省温州市、江苏省南通市、安徽省黄山市设立分会场,共同打造长三角文化旅游一体化“新名片”。

昨天,上海旅游节温州分会场以“文旅温州风·吹响长三角”为主题,将瓯味美食带到了上海市民身边。长三角餐桌“品瓯菜 游温州” 温州专场美食品鉴会在沪举行,通过线上线下相结合方式展示温州名小吃、温州特色菜,讲述温州名菜故事,传播温州美食文化。

温州位于浙江东南沿海,是浙江省旅游资源最多的城市,集山、江、海等景色之大成。除了美景之外,美食也是温州的一大名片。人们把温州叫作瓯越大地,简称“瓯”,故温州菜称之为瓯菜。瓯菜制作以海鲜入馔为主,选料精细、鲜活,口味清淡轻油薄芡,重刀工、自然美,口感柔滑。

此次温州来沪参加“长三角餐桌”主题活动,将于9月22日-10月6日在上海扬子精品酒店进行半个月的瓯菜美食月推广活动,送上百县千碗瓯菜大餐,让更多上海人能品尝到地道的温州菜。经典瓯菜包括特色冷菜:江蟹生;“鱼系列”:敲鱼;经典菜肴:黄鱼等等。其中黄鱼是温州传统重要宴席上的经典菜肴,所谓无黄鱼不成宴。温州人的婚宴等到上黄鱼的那一刻,新郎新娘开始挨桌敬酒,可见黄鱼在温州人心目中的重要性。酒蒸黄鱼,海鲜清蒸更需要黄酒,用黄酒蒸食物能达到滋补养生的功效,在营养中起到辅助补益的作用,酒蒸黄鱼,用黄酒当水,加入姜片、盐、白糖,整出来的黄鱼酒香浓郁,甘甜美味,具有独特的地方风味。

■长三角餐桌线下推介专场(瓯菜宴菜单)

十味冷菜:泥螺皇 江蟹生 麻油鸭 盘菜生 美味鸭舌 风味鱼干 蒜泥江豆 芒种虾皮 温州鱼饼 鮸鱼胶冻

十道瓯味(热菜):温州炒粉干 蒜子金钱鱼皮 酒蒸大黄鱼 三丝敲鱼汤 炎亭江蟹 椒麻鲍鱼 葱香跳鱼 干捞鮸鱼丸 虾籽酱盘菜 枣汁鱼脑